lunes, 25 de abril de 2011

Galletas de yogur de fresa

Después de unos días de relax, aquí me tenéis de vuelta, cogiendo impulso para la reincorporación definitiva al trabajo...El primer día fue duro, no por el trabajo, sinó por tener que dejar a Lydia, que se quedó llorando..........y eso que se quedaba con el papi ( aunque se le pasó enseguida!). Sólo fueron 5 horas, pero se me hicieron eternas...Y luego...vacaciones! Suena a chiste, pero es así... más bien fue una toma de contacto... Mañana ya será otra cosa.........En fin, ya os contaré, que aquí venimos a hablar de otras cosas,no? Por cierto, antes de que se me olvide....quiero dar la bienvenida a l@s nuev@s seguidores! Para cuando lleguemos a los 100, prometo algo especial......
Bueno, a lo  que veníamos...Los que me seguís en facebook, ya sabéis que andaba buscando una receta de galletas,no? Nunca las había hecho y me apetecía, la verdad... Y cuando vi esta receta........me lancé, por lo original del yogur y por lo sencilla de hacer......Os cuento...

Necesitaremos:

- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 yogur de fresa con trocitos
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura
- 200 gr de harina ( yo tuve que añadir como 300 gr más porque creo que copié mal las cantidades)
- 100 gr de almendra molida

En primer lugar, ponemos a fundir la mantequilla cortada en daditos en un cazo. Cuando ya esté líquida, apartamos del fuego y añadiremos el azúcar, el yogur y los huevos y mezclaremos bien. Reservamos.


Por otro lado, cogemos un bol grande y metemos la almendra molida, a la que le añadiremos la harina ( yo de momento puse los 200 gr),  y la levadura y mezclaremos. Agregaremos la mezcla de la mantequilla y formaremos una pasta hasta conseguir una bola que no se pegue a las manos (aquí es donde yo tuve que añadir harina porque no había forma de hacer la bola..). Cuando la tengamos, la meteremos en una bolsa de congelar y la guardaremos en la nevera, por lo menos 1 hora ( yo la tuve como 3 horas).



Pasado ese tiempo, encendemos el horno.Sacamos la masa y la extendemos sobre una superficie enharinada. La estiramos bien con el rodillo hasta que el grosor sea más o menos de 1 cm. Con un cortapastas o un vasito, vamos dando forma a las galletas y las vamos poniendo en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de  horno. Cuando las tengamos todas ( a mi me salieron dos bamdejas..) las metemos a 200 ºC durante media hora, vigilando de vez en cuando....



Os puedo asegurar que, sólo el olor, ya las hace irresistibles....... Para ser la primera vez que hago galletas, he quedado muy contenta..En mi casa todo eran elogios y hasta mi hermano, que no cocina nunca, se anotó la receta para hacerla....
Creo que no será la última vez que haga galletas: ya tengo otra receta esperando,je,je...




Visto el resultado............habrá que repetir! Por cierto, que podéis poner el yogur del sabor que queráis y así experimentáis y me contáis!!!!!!!!!!! Besos.

martes, 19 de abril de 2011

Bizcocho de melocotón

He de reconocer que este bizcocho ha sido totalmente un experimento........que ha salido bien! Me gusta mucho mi receta de bizcocho de naranja y quería hacer algo parecido pero con una lata grande de melocotón en almíbar que tenía por la despensa.......Probé y, algunos, ya habéis visto el resultado en facebook. Habéis sido unos cuantos los que me habéis pedido la receta, así que......aquí la tenéis, con el paso a paso......
Necesitaremos:
- 1 vaso de azúcar para el caramelo
- 1 bote grande de melocotón en almíbar ( o en su jugo si no lo queréis tan dulce..). También utilizaremos 1 vaso del jugo.
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 sobre de flan ( si queréis que os quede más esponjoso, no lo pongáis)
- 3 huevos

Lo primero será encender el horno y hacer el caramelo.  En una sartén, pondremos el vaso de azúcar y lo dejaremos a fuego medio hasta que se haga, removiendo de vez en cuando.Una vez lo tengamos, lo pondremos en la base del molde que vayamos a usar para el bizcocho.




Mientras se hace el caramelo, podemos ir haciendo la mezcla del bizcocho. Empezaremos triturando 5 mitades de melocotón y añadiendo el azúcar. Batimos bien y lo siguiente será echar un vaso del jugo del melocotón y mezclar, para seguir con los huevos. Tamizaremos la harina, la levadura y el flan y batiremos bien hasta obtener una mezcla esponjosa.


Cortaremos el resto de melocotones en rodajas y las colocaremos en el molde, sobre el caramelo( yo he untado el molde con mantequilla antes de poner el caramelo, para poder desmoldarlo mejor). Verteremos la mezcla encima y al hono a 180ºC. Yo lo he tenido casi una hora pero, dependerá de cada horno..Ya sabéis, haced la prueba pinchando con un cuchillo o una brocheta y si sale limpio.....ya está!



Es muy importante que lo desmoldéis nada más sacarlo del horno,porque si se os enfria el caramelo, se os quedará pegado...y tened cuidado cuando lo desmoldéis, porque como el caramelo está líquido, os podéis quemar y no quremos accidentes, verdad? Una vez desmoldado, lo dejáis que se enfríe..........ya me contaréis si no os quemáis probándolo!!!!!!!!!! Es mucha tentación,je,je,je..



Como siempre, espero que os guste!!!!!!!!    Y, ahora, me voy a dormir, que mañana me espera un día duro: empiezo a trabajar después de 15 meses...........Cómo voy a echar de menos a mi peque!!!

sábado, 16 de abril de 2011

Flamenquines de pan de molde y taboulé

Seguimos con la cocina de aprovechamiento,je,je,je.....y es que, hace unos días, los señores de BIMBO, me soprendieron dejándome en la puerta de mi casa, muy amablemente, un paquete de pan de molde.....sí,sí, como os lo cuento...Me lo encontré colgado en el pomo de mi puerta y había más en las puertas de mis vecinas, en los ascensores.....debe ser que como estamos en crisis....hay que promocionarse....
La cuestión es que, en casa, no usamos mucho el pan de molde, sobretodo desde que me cargué la sandwichera,ja,ja,ja... y como que el pan se me iba a a echar a perder,  aproveché para probar una receta que vi en el blog de MªDolores, el cual os recomiendo....http://cuinant.blogspot.com/ .
Nos hará falta:

- rebanadas de pan de molde
- jamón de york
- queso
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite

En su blog está muy bien explicado pero yo os voy a poner mi paso a paso, como es tradición....



Primero, estiraremos las rebanadas de pan ( si es sin corteza mejor ) con el rodillo, por los dos lados eh?
Conviene poner un trozo de papel film abajo para envolverlos luego. Sobre cada trozo de papel, una rebanada de pan estirada y, sobre ésta, jamón de york y queso ( yo he usado havarti light ): hay que dejar la parte final sin relleno porque empezaremos a enrrollarlos por el otro extremo y así no se sale...
Cuando lo hayamos enrrollado, lo envolvmeos con el papel film y cerramos los bordes como si se tratara de un caramelo. Una vez los tengamos todos listos, los metemos en la nevera un ratito ( yo los he tenido toda la noche)para que cojan las forma.



Para freirlos, los pasaremos primero por huevo batido y luego por pan rallado, el mío con ajo y perejil para darle otro toque...Aceite caliente en una sartén y a dorarlos por los lados....Cuando lor rebocéis, acordaros de impregnar bien los extremos.........
Cuando ya los tenemos pasados por huevo y pan rallado, los podemos envolver otra vez con el papel film y congelarlos para otra ocasión......no hará falta descongelarlos, sólo sacarlos del congelador y al aceite caliente...


Para el taboulé o ensalada árabe, estos son los ingredientes:

- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- unos tomates maduros
- cuscús ( yo lo puse a ojo )
- unas hojas de perejil
- unas hojas de menta o hierbabuena
- aceite, sal y zumo de limón




Cortaremos la cebolla y el pimiento en trocitos. Pelaremos los tometes y el pepino y los cortamos igual. Lo ponemos todo en un bol. Lavamos bien el perejil y la hierbabuena, hacemos un montoncito bien apretado con las hojas y troceamos bien. Se lo añadimos a la mecla anterior. Poemos el cucscús crudo, aceite, sal y el zumo de limón, tapamos el bol con papel film y a la  nevera. Yo lo he tenido toda la noche. El cuscús va absorviendo los jugos del tomate, pepino, etc y no have falta hervirlo, ni añadirle caldo.

Como véis, lo he dejado todo preparado por la noche, así, a la hora de comer, sólo hay que freir los flamenquines en un momento y listo...........



Que os aproveche!!!

jueves, 14 de abril de 2011

Pastel de patatas y carne

Hola a tod@s...... Hoy os traigo una receta, como yo digo, de "aprovechamiento", o lo que es lo mismo, con lo que queda por la nevera, congelador, etc. Y en este caso, lo que vamos a aprovechar es un poco de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera....Además, necesitaremos una cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde, puré de patatas instantáneo ( por aquello de que es más rápido y te saca de algún aprieto, como a mi hoy..), queso rallado, sal, aceite, curry y perejil para decorar.

Y es tan encillo como hacer un sofrito. Pondremos aceite en una sartén y pocharemos la cebolla y el diente de ajo troceados. Cuando empiece a coger color, añadiremos el pimiento, daremos unas vueltas y pondremos la carne picada. Salaremos y condimentaremos con curry, si os gusta, o pimienta, hierbas provenzales, etc.


También podéis añadir más cosas: yo le iba a poner tomate frito, pero no me quedaba...También se me ocurre que quedarían bien unos champiñones......Eso a gusto del cociner@...

Mientras se termina de hacer el sofrito, haremos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del paquete. También podemos hacerlo casero: hervimos unas patatas con piel, lavadas previamente, durante 35-40 minutos. Las escurrimos y dejamos templar para pelarlas. las pasamos por el pasapurés o, si no tenemos, las trituramos con un tenedor. Salpimentamos y añadimos un poco de mantequilla y listo.



Con el sofrito y el puré preparados, pasamos a montar el plato. Lo ideal es tener moldes de diferentes tamaños para hecer el montaje, pero también lo podéis hacer en una fuente de horno.
Si tenéis los moldes, mejor que los engraséis con un poco de mantequilla o aceite para que luego sea más fácil quitarlos. Pondremos papel de horno en la bandeja y encima los moldes. Pondremos una primera capa de puré en cada molde y, sobre ésta una capa de sofrito. Terminaremos con otra capa de puré y queso rallado.
Si no tenéis los moldes, haced las capas en una fuente para horno.



Tendremos el horno precalentado con el gratinador encendido. Meteremos hasta que se gratine a nuestro gusto.
Cuando lo saquéis del horno, servid las raciones y decorad con un poco de perejil picado..Y cuidado, que quema un montón!!!

Como véis, es muy sencillo. Eso sí, que os pille con hambre porque hincha un montón.....je,je,je..
Y........a comer!!!!!!!!!!!




Espero que os guste! Besitos.

lunes, 11 de abril de 2011

Nuggets de pollo con rebozado sorpresa

Últimamente me ha dado por los experimentos, y como tales, unos salen bien y otros, no tanto. Éste ha sido un éxito en cuanto al sabor, de hecho no ha quedado ni uno........
Vamos con los ingredientes: Unos solomillos de pollo, un yogur natural, queso parmesano y pan rallado (yo lo he usado con ajo y perejil. Normalmente lo uso casero, pero no tenía...), y aceite para freir.


Lo primero será cortar el pollo entrozos más pequeños y poner el aceite a calentar en una sartén.



Los salpimentaremos y los iremos pasando por el yogur..



Con cuidado y, con ayuda de dos cucharas, los pasaremos por el queso rallado. Yo he utilizado más del que se ve en la primera foto....



Y, por último, al pan rallado.....Impregnarlo bien por todos los lados y presionar con los dedos para que se agarre bien..



Parece mucho trabajo pero no cuesta tanto...Si lo he hecho yo con mi bichito pululando por la cocina.....



Y Ya, sólo nos queda freirlos. Yo os aconsejo que pongáis abundante aceite, que esperéis aa que esté bastante caliente y, sobre todo, que no hagáis muchos a la vez para poder darles la vuelta sin problemas..



A mi se me han desmontado un poco al darles la vuelta porque he puesto demasiados....




Y, como viene siendo habitual en mi últimamente, no tengo la foto final porque, en mi casa, lo de la paciencia, cuando hay hambre, no la conocemos..............ja,ja,ja.....
Os aconsejo que probéis a hacerlos así, es algo diferente y están buenísimos....BONA NIT!

sábado, 9 de abril de 2011

Pisto casero a mi manera

A estas horas y yo aquí.......Y con una receta de pisto!!! En fin, allá vamos.......
Necesitaremos: 1 cebolla, unos dientes de ajo, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 1 berenjena pequeña, unos tomates maduros o un bote de tomate troceado, aceite, sal, azúcar y dos cucharadas de tomate frito.
Aviso de antemano que las fotos son de movil...........
Empezaremos lavando bien todas las verduras porque algunas van a ir con piel y todo, y cortándolas a trocitos pequeños y más o menos iguales. Yo uso un aparatejo que me las deja chulísimas.......
Ponemos aceite en una sartén y empezaremos por pochar la cebolla y los dientes de ajo.



Cuando coja color, añadiremos los pimientos.


Unas vueltas y es el turno del calabacín.



Vamos moviendo para que se mezcle todo bien y se vayan impregnando los sabores y añadimos la berenjena.



Como habréis observado, ami me gusta dejar la berenjena y el calabacín con la piel porque tiene más vitaminas y fibra. Sólo nos quedará el tomate: yo, esta vez, he usado de bote. En verano, cuando tengo tomates del huerto de mi padre, pues los uso...



También me gusta añadirle dos cucharadas de tomate frito: manías que tiene una.......



Será el momento de salar, bajar el fuego al mínimo y poner una tapadera y dejar cocer hasta que todas las verdurita estén bien hechas. Cuando lleve un rato cociendo, probaremos para comprobar la acidez del tomate y, si es necesario, añadiremos un poco de azúcar..



Me gusta mucho el pisto porque "igual sirve para un roto que para un descosido".....Sólo, con embutido, dejando caer unos huevos, como salsa para la pasta o el arroz, como relleno de empanadas o pepitos ( como dice Susana), o como yo en este caso, para "camuflar " una simple tortilla de atún........



Fácil, fácil y con muchas vitaminas....Espero algún día poder hacerlo con las verduras de mi huerto...........ja,ja,ja,ja,ja.......Besitos



jueves, 7 de abril de 2011

Experimentos, sorteo y concurso

Hoy ha sido un día de experimentos. Propuse algo salado y algo dulce en mi página del facebook (tenéis el enlace a la derecha), así que me puse a experimentar para luego poneros las recetas aquí. Hace unos días ya que andaba dándole vueltas a alguna receta con hojaldre que compré en Lidl. He visto miles por internet, pero me llamó la atención unas palmeritas de queso en el blog http://doll-mimamacocina.blogspot.com/. Así que le he dado una vuelta más y las he hecho de queso, york, chorizo y pamplonés, para aprovechar el " fondo de nevera",ja,ja,ja. Sin tener en cuenta que me he despistado un poco con el horno y se me han tostado demasiado, estaban de muerte: Jorge no ha dejado ni una...
El segundo experimento era el dulce: Un pudding de limón. Tenía una receta de hace años que no había hecho nunca y me he decidido a probarla. Buen resultado, así que lo volveré a hacer y os pondré el paso a paso. Está buenísimo, pero lo haré en otro molde más pequeño para que quede más gordito.......
Bueno, y que no se me olvide comentaros lo del sorteo.http://pandora-lacocinadepandora.blogspot.com/2011/04/sorteo-25000-visitas-bueno-ya-30000.html. Este blog ha recibido ya más de 30000 visitas y, para celebralo sortean unos libros de cocina y algunas cosillas más. Para participar sólo tenéis que haceros seguidores, dejar un comentario y poner el cartelito que tengo yo a la derecha. Yo creo que vale la pena.......
Y me queda lo del concurso. Igual ya lo habéis visto a la derecha. Es un concurso de galletas y postres de mi compi magdala13:http://magdala13-miscosillas.blogspot.com/2011/03/sorteo-de-100.html#comment-form El premio del concurso es un collar que ha hecho ella misma y que es una caña. Quedan poco días ( creo que dos), pero yo voy a intentarlo. También tiene un blog con joyitas que hace ella que está genial: yo ya le he pedido una, que estoy deseando que llegue!!!!!!!!!!
Creo que ya me he enrrollado bastante. Me queda animaros otra vez a pasaros por la página del facebook para opinar, comentar, proponer, dejar vuestras recetas, las fotos de lo que habéis cocinado o lo que queráis. http://www.facebook.com/pages/nancycatessen/116553545089408
Besitos. Nos vemos pronto con otra receta.........

Mi huerto a día de hoy

Ya hace días que quería poneros fotos nuevas de mi huerto, pero han sido unos días un poco complicados y no he podido hacer fotos... Hoy me he animado, así que aquí os dejo el progreso de las lechugas y cebollas:
Con las cebollas no se nota tanto el progreso....

Dentro de nada comemos lechugas.........

Éstas están un poco más apretadas................




Y aquí el prerejil............


Y el tomillo...........



Falta el romero, pero ya os lo enseñaré......estaba un poco chuchurrío y lo he trasplantado........Ya veremos cómo va..........
Bueno, esto es todo.......de momento!


martes, 5 de abril de 2011

Tortillitas individuales de morcilla y pera

Esta es la demostración definitiva de que no hay nada como experimentar en la cocina para que salgan cosas especiales como éstas................ Porque la idea original de esta receta era hacer una quiche con estos ingredientes.....Y de hecho, la hice y la  he publicado en un foro de cocina y lo he publicado en facebook ( seguro que alguien ya lo ha visto,je,je).......Pero el caso es que me sobró relleno y me pregunté: ¿qué puedo hacer con ésto? y la respuesta me la dió Lydia que andaba por la cocina abriendo armarios y sacando cosas y me enseñó un molde de silicona para hacer magdalenas! Así que pensé: Pues voy a poner la mecla en los moldes y ....a ver qué sale!
Y lo que ha salido son unas minitortillitas que están de muerte, tanto que le han robado el protagonismo a la quiche, que por cierto era otro experimento, o mejor dicho, un invento para aprovechar lo que hay por la nevera y, de paso, probar la masa brisa que había comprado en Carrefour.
Bueno, y después de la explicación, vamos con los ingredientes:
- 1 cebolleta
- unos ajos tiernos
- 1 puerro
- 2 morcillas de cebolla
- 1 ó 2 peras
- 2 huevos
- 1 brick de nata para cocinar

¿Lo tenéis todo ? Pues, manos a la obra..........
En una sartén, ponemos a pochar la cebolleta, los ajetes y el puerro.





Les quitamos la piel a las morcillas, las troceamos y las añadimos.




Cuando lo tengamos todo bien pochadito, añadiremos las peras peladas y troceadas y apartaremos del fuego.



En un bol, batiremos los huevos y la nata y añadiremos la mezcla.






Hasta aquí, el proceso es el mismo, tanto para la quiche como para las tortillitas. Si queremos hacer quiche, forraremos un molde con masa brisa, pincharemos la base con un tenedor y añadiremos la mezcla. Al horno a 180ºC durante 30-40 minutos y queda así:


Está buenísima, pero para mi gusto, la masa es demasiado fina. La próxima vez , porque seguro que hay una próxima vez, haré yo la masa...Se puede comer tanto caliente como fría ( para mi gusto, mejor fria) y, acompañada de una ensaladita, es una cena estupenda...
Y si nos decidimos por las tortillitas, cosa que os aconsejo, váis poniendo un poco de mezcla en cada moldecito de magdalenas, sin llenar del todo porque sube un poco, aunque luego se bajan..



Yo sólo he podido llenar tres porque he hecho dos tartaletas como la de la foto, pero con estas cantidades saldrán unas cuantas más, puede que una docena........Y lo mismo, horno 180ºC, 30-40 minutos..



Son ideales para un aperitivo y se me ocurren unas cuantas variantes, desde tipo tortilla de patata, pasando por todos los rellenos de tortilla que se os ocurran, incluso el relleno de la quiche lorraine ( o sea, bacon y cebollita ). Para mi gusto también están mejor frías, pero.......
Aquí podéis ver cómo quedan por dentro...



¿A que parecen tortillitas?????????????? Pues no os podéis imaginar el sabor...las tenéis que probar, porque la combinación de la morcilla con la pera, es exquisita!!!!!!!!!!!!
Que os aproveche!!!
P.D. Siento que algunas fotos hayan salido giradas, pero no sé porqué me pasa.................

lunes, 4 de abril de 2011

Berenjenas rellenas de carne y verduritas

Hoy le ha tocado el turno a las berenjenas........y así, rellenas y al horno............ummmmmm, a mi me encantan! ( aunque ésta vez no las he probado.......).
Lo primero que he hecho ha sido encender el hono..He puesto a asar dos berenjenas pequeñas, un pimiento rojo no muy grande y una cebolleta. Para esta receta sólo he gastado una berenjena, el resto era mi cena.......Lo he metido todo en una bolsa para asar al horno que venden en mercadona y la he puesto en la bandeja del horno a mitad altura. No os puedo decir lo que ha tardado porque, como siempre, estaba haciendo mil cosas a la vez y se me olvidó controlar el tiempo. Pero yo diría que han estado por lo menos una hora a fuego fuerte...y han quedado tal que así:


Mientras se van haciendo las verduras, podéis dejaros preparado el relleno. Yo he puesto a pochar unos ajos tiernos, pimiento verde, espinacas, champiñones, zanahoria, judía verde ancha toceada en tiritas pequeñas y cebolla.




Una vez todo bien pochado, he añadido la carne picada, en este caso mezcla de vacuno y cerdo para que quede más jugoso..también le he añadido un chorrito de vino tinto y, por supuesto, curry.


Vamos moviendo y, con una cuchara de palo, vamos deshaciendo la carne para que no queden pegotes. Cuando ya está cocida, añadimos tomate frito y dejamos cocer un poco más.



Cuando las berenjenas están asadas, esperamos que templen un poco para no quemarnos y las partimos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, les retiramos la pulpa y se la añadimos a la carne, mezclando bien. Luego vamos rellenando las dos mitades de las berenjenas con la mezcla de la carne.



Ponemos por encima queso para gratinar. A mi me gusta usar emmental porque funde bien. He probado otros que, en vez de fundir, se queda crujiente, y no nos gusta. metemos la fuente al hono, en la parte de arriba y con el gratinador hasta que esté como nos guste.




Y el resultado final...............os lo tendréis que imaginar porque no tengo foto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Je,je,je, a que sabéis porqué?
Que aproveche...........
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